Zutaten für
ca. 4 Personen
Füllung
250 g
Melanzane
50 g
Zwiebel, fein geschnitten
1
Knoblauchzehe, gehackt
30 g Butter
Salz
Pfeffer aus
der Mühle
50 g
Mozzarella, in Würfel geschnitten
1 EL
Basilikum, fein geschnitten
30 g
Parmesan, gerieben
Teig
150 g
Eiernudelteig etwa ½ Rezept
Weiteres
100 g
Melanzanestreifen
100 g
Tomaten, in Streifen geschnitten
50 ml
Olivenöl
2
Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
4
Basilikumblätter
Zubereitung:
- Melanzane
schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel
und Knoblauch in Butter dünsten, die Melanzane dazugeben, mit Salz und
Pfeffer würzen und etwa 2 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.
- Mozzarellawürfel
und Basilikum dazugeben, mit Parmesan, Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellung
- Den
Nudelteig dünn ausrollen und 12 runde Blätter ausstechen (Durchmesser etwa
8cm). Die Füllung mit einem Löffel auf das Teigblatt geben, den Teigrand
mit Wasser bestreichen, verschließen und zu einem Tortellone formen.
- Die
Tortelloni in Salzwasser kochen.
- Melanzanestreifen
und Knoblauch in Olivenöl dünsten, Tomatenstreifen dazugeben, mit Salz,
Pfeffer und Basilikum abschmecken und zu den Tortelloni servieren.
Garzeit Tortelloni: etwa 3 Minuten
Familie Moser und Küchenchef Oliver wünschen gutes Gelingen!
