Ingredienti per ca. 4 porzioni:
400g di porcini, (anche secchi)
50g di cipolle
1 spicchio di aglio
2 cucchiai da tavola di burro
1 cucchiaio da tavola di prezzemolo, finemente tritato
Sale
Pepe macinato fresco
240g di riso (Arborio, Vialone oppure Carnaroli)
100ml di brodo di carne o acqua
1 cucchiaio da tavola di erba cipollina finemente tritata
2 cucchiai di burro freddo,
30g di parmigiano grattugiato
Fili di erba cipollino per guarnire
Preparazione:
Pulite i porcini e dividerli a metą o tagliate a fettine quelli pił grandi
Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio
Fate fondere il burro in una padella e lasciate imbiondire l’aglio e la cipolla.
Aggiungete i porcini e rosolate per pochi minuti quindi aggiungete il prezzemolo.
Salate e pepate.
Aggiungete il riso, fatelo dorare e versateci sopra il vino bianco che farete evaporare.
Continuate la cottura irrorando il riso col brodo o l’acqua e mescolando continuamente.
Terminata la cottura profumate con l’erba cipollina e mantecate con il burro freddo e il parmigiano.
Guarnite il piatto con i fili d’erba cipollina.
Tempo di cottura: 18-20 minuti
Il Seeleiten-team augura buon appetito!
